En todo el mundo, nos enfrentamos a epidemias mundiales de obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades predominantemente relacionadas con la dieta. Para abordar estas crisis de salud pública, necesitamos explorar urgentemente estrategias innovadoras para promover una alimentación saludable. Existe una fuerte evidencia de que los aumentos globales en el consumo de alimentos altamente procesados, junto con los cambios culturales que se alejan de la preparación de alimentos en el hogar, han contribuido a altas tasas de enfermedades crónicas prevenibles. En este curso, los alumnos recibirán la información y las habilidades prácticas que necesitarán para comenzar a optimizar la forma en que comen. Este curso desviará el foco de las reducciones reductoras sobre nutrientes y, en cambio, pasará a problemas prácticos sobre alimentos reales y el medio ambiente en el que los consumimos. Al final de este curso, Los alumnos deben tener las herramientas que necesitan para distinguir entre los ali