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Con sus raíces en las culturas antiguas desde el año 6,000 aC, el vino ha sido parte de la experiencia humana. Hoy, el creciente interés mundial en el vino y sus complejidades y variedades ha creado un mercado internacional valorado en $ 304 mil millones anuales. Para el alumno que recién comienza a estudiar el vino, este curso lo ayudará a dar los primeros pasos para comprender el proceso fisiológico de la degustación. El primer módulo explorará los tipos de vino y lo que configurará su propia degustación. También comenzamos a construir un vocabulario sensorial. En el módulo 2, revise los tipos de vino clásicos del mundo y organice vuelos de vinos específicos. Más adelante examinaremos las diversas fallas y defectos que pueden aparecer en el vino, así como las técnicas para detectar problemas. En la semana 4 profundizaremos en el complejo mundo de las combinaciones de vino y comida, y sus "siete pecados capitales". El curso culminará en un proyecto de revisión por pares en el que aplicará los conocimientos y las técnicas sensoriales que ha desarrollado a lo largo del curso para evaluar un vino específico.
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Facultad de apreciación del vino
División de Educación Continua y Profesional de UC Davis
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